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【福岡美食】集結8大人氣拉麵店—博多拉麵競技場

拉麵可以說是日本人的心靈料理,從北到南,日本各地區都有自己的拉麵,其中,九州豚骨拉麵札幌味噌拉麵東京醬油拉麵並列為「日本三大拉麵」,而在九州拉麵中,又以博多拉麵最為有名,我們耳熟能詳的一蘭一風堂一幸舍皆為博多拉麵。

據說福岡縣的久留米是九州豚骨拉麵的發源地,如果硬要區分九州不同地區豚骨拉麵的特色,可以簡單分為以乳白色湯頭和偏硬的細麵條為標記的「博多拉麵」,「熊本拉麵」則使用爽口有咬勁的粗麵條並加入濃郁的蒜香調味油,「鹿兒島拉麵」為九州拉麵中比較清爽的,因為湯頭加入蔬菜和雞骨一同熬製。

位於博多運河城 5 樓的「拉麵競技場」

博多拉麵小知識

博多拉麵一般使用細麵條,為了避免麵條在短時間內發漲變軟,麵條保留偏硬一點的口感才能展現拉麵整體的風味,雖然客人可以自由選擇麵條的硬度,但地道的博多男子都喜愛吃超硬的麵條;此外,加麵 (替え玉) 也是博多拉麵的一大特色,就是額外追加一個麵球,據說博多男人會在湯頭變冷之前極速把本來的麵吃光,再馬上加麵,以展示九州男兒的豪邁氣概 (!)

題外話,雖然這篇文章在介紹博多拉麵,但我本人最喜歡的是熊本拉麵 XD

福岡其中一個購物熱點博多運河城

大部分到福岡旅行的人選擇住在博多運河城附近的酒店,主要原因可能是為了要血拼購物!而我有一次為了可以早午晚也能到「拉麵競技場」吃拉麵,而選擇了附近的酒店住宿 (!)

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氣氛熱鬧的「拉麵競技場」深受遊客歡迎

來福岡旅行,除了前往中洲、天神一帶的屋台路邊攤品嘗地道美食之外,位於博多運河城內、集結 8 間人氣拉麵店的「拉麵競技場」(ラーメンスタジアム) 也是深受遊客喜愛的覓食場地,由博多站步行過去只需 10 分鐘,每天由 11am 營業至 11pm,除了有備受推薦的博多拉麵,也備有日本其他地區的知名拉麵店。

事隔 3 年,疫後再訪福岡。猜想拉麵競技場裡面的 8 間拉麵店應該有好幾間被替換了吧?!沒想到只有一間北九州・小倉的代表「割烹 賢太朗」不敵疫情結業,其餘 7 間還好好的,「拉麵二男坊」更把握機會開了一間主打沾麵的姊妹店「二男坊 second 豚骨つけ麺 あんど、」。久留米拉麵代表「四代目 本田平次郎商店」也改了名字為「拉麵久留米本田商店」,然而因為通漲,基本上所有店鋪也稍微調整了價錢,敬請留意。

最後更新日期:2023-1-17

「拉麵競技場」(ラーメンスタジアム) 
地址:福岡県福岡市博多区住吉 1 丁目 2 (博多運河城 5F)
營業時間:11am~11pm
如何前往?從地鐵 (機場線・箱崎線)「中洲川端站」5 號出口徒步約 10 分鐘;或從 JR「博多站」博多口徒步約 10 分鐘


【博多】初代秀拉麵 (初代 秀ちゃん)

初代秀拉麵 (初代 秀ちゃん)

拉麵競技場內的店舖每隔一段時間就會替換一次,這間初代秀拉麵不單是進駐最久的拉麵店之一,而且一直沒有被替換,實力可見一斑!

1993 年創業,初代秀拉麵以豬大腿骨、豬腳和脊骨熬製秘傳濃厚白湯,採用日本國產小麥製作的極細麵條,麵身保留硬度,雖然配料只有一塊超厚叉燒、玉子、芽菜和蔥花,但味道和口感配搭得剛剛好,不愧是人氣最高的店舖~

定番玉子拉麵 (ラーメン玉子入り) 820円
泛著光芒的玉子
使用極細麵條
初代秀拉麵餐牌

【久留米】拉麵久留米本田商店

拉麵久留米本田商店

久留米是豚骨拉麵的發源地,這間拉麵久留米本田商店 (舊稱:四代目 本田平次郎商店) 在經典的豚骨湯底上注入創新意念,加入鰹魚、青花魚、沙丁魚、海帶、香菇等一同熬煮的「清湯豚骨湯」,這種非白濁的豚骨湯意外地清爽甜美,配料強調使用福岡縣的地元食材。

我這次品嘗了店舖推薦的「久留米淡麗クリアとんこつ「源(GEN)」スペシャル」(好長的名字…),為了突出清澈的豚骨湯底,拉麵以別開生面的方式上桌,叉燒、玉子、筍、蔥花等配料分散擺放,雖然新穎,但吃麵的時候有點不方便… 

久留米淡麗クリアとんこつ「源(GEN)」スペシャル 980円
自行組合回熟悉的拉麵狀態
麵條偏粗
四代目 本田平次郎商店餐牌

【博多】長濱第一拉麵 (長浜ナンバーワン)

長濱第一拉麵

長濱第一拉麵創業於昭和 46 年,從福岡攤販起家到入選米芝蓮食府 (香港中環九如坊分店),福岡本店至今依然是大排長龍的熱門拉麵店,也是福岡縣民心中數一數二的拉麵店。

乳白色湯底以豬頭骨和大腿骨長時間慢熬而成,口感濃厚而不油膩,使用九州拉麵典型的細直麵條。不過可能名氣太大的關係,價格比其他拉麵店稍貴一點。

長濱第一拉麵在疫後稍微加價了

【博多】拉麵二男坊 (らーめん二男坊)

拉麵二男坊

榮獲「福岡拉麵總選拔賽第一名」的拉麵二男坊,湯底以豬頭骨為原料,經長時間熬製而成的濃厚醇和豬骨湯,搭配上等里脊肉叉燒、蔥花和黑木耳等配料,加上軟糯有彈性的細直面,呈現最正宗的博多豚骨拉麵精髓。

拉麵二男坊餐牌

【福岡・大名】元祖番茄拉麵三味 (元祖トマトラーメン三味)

元祖番茄拉麵三味

主打清爽香醇的番茄湯底,加上店內氣氛輕鬆,因此深受女性顧客歡迎。不說不知,一般的日本拉麵店給人很豪邁的感覺,除非是在觀光區,否則坐在拉麵店裡用餐的以男性為主,讓很多日本女性非常不自在,因此她們絕少一個人進去拉麵店或牛丼店。

元祖番茄拉麵三味這種新派的拉麵店深明此道,不論在店舖裝潢還是食材搭配上也抓住女性顧客的心,鮮豔的紅色湯底由幾種番茄和香草類蔬菜經長時間熬煮而成,感覺上比一般豚骨湯底健康很多,配料還包括芹菜、菠菜、Grana Padano 芝士等!說到這裡,傳統拉麵迷已經在搖頭了。(笑)

元祖番茄拉麵三味以女性食客為目標群

【札幌】札幌 MISONO (札幌みその 一期一会)

札幌 MISONO 也是最近進駐的拉麵店之一

在芸芸的豚骨拉麵中,有唯一的札幌味噌拉麵,湯頭以雞骨及蔬菜等熬製,並加入特製味噌醬,使用北海道產地直送的中粗捲麵,再蓋上滿滿的特製煙薰黑胡椒五花腩叉燒及生薑泥,品嘗熱騰騰的飽足感。

我之前的在介紹位於札幌車站 ESTA 大樓的札幌拉麵共和國 (札幌ら〜めん共和国) 時也有寫過這間拉麵店。

延伸閱讀:【北海道】集結雪國8大拉麵巨頭—札幌拉麵共和國

【京都】新福菜館

來自京都的中華拉麵店

創業至今超過 70 年的新福菜館是京都代表的中華拉麵店,湯底以雞架、豬腿骨和豬肉熬製,加入秘製的漆黑醬油,選用粗細適中的直面,鋪上滿滿的豬肉薄片叉燒,在九州也能品嘗來自關西的濃厚拉麵。

【博多】一蘭

一蘭是博多拉麵的代表店之一

除了「拉麵競技場」內的拉麵店之外,博多運河城北座 B1F 也有大家熟悉的一蘭。一蘭自1993 年起採用獨立間隔的座位,這種獨創的「自修室」座位其實是為解決日本女性不喜歡在他人面前吃拉麵的問題,此外,客製選單也是一蘭的一大特色!

以日式四角重箱為原形所製作的方形麵碗「釜醬汁豚骨湯拉麵」是博多運河城博多店和天神西通店限定,把湯底喝光就能看到麵碗底部的一句話:「この一滴が最高の喜びです」(這一滴是我們最大的喜悅)。

釜醬汁豚骨湯拉麵 890円

*以上介紹的拉麵店以及價錢以到訪當日為準,這些店鋪有可能每隔一段時間更換,詳情請參考官網:拉麵競技場 (ラーメンスタジアム)

自助旅行超過 10 年,足跡遍及歐洲各國、澳洲、亞洲等地,近年主力撰寫日本旅遊書和遊記。喜愛日本傳統文化,為了「逃避」人擠人的觀光客人潮,常跑一些稍微冷門的日本地區,興趣是探秘在地人才知道的私藏景點,逛神社和泡溫泉是每次旅行的指定行程。著有《南九州質感漫旅》、《日本中部質感漫旅》二書。