【福岡美食】集結8大人氣拉麵店—博多拉麵競技場

拉麵可以說是日本人的心靈料理，從北到南，日本各地區都有自己的拉麵，其中，九州豚骨拉麵、札幌味噌拉麵和東京醬油拉麵並列為「日本三大拉麵」，而在九州拉麵中，又以博多拉麵最為有名，我們耳熟能詳的一蘭 、一風堂和一幸舍皆為博多拉麵。

據說福岡縣的久留米是九州豚骨拉麵的發源地，如果硬要區分九州不同地區豚骨拉麵的特色，可以簡單分為以乳白色湯頭和偏硬的細麵條為標記的「博多拉麵」，「熊本拉麵」則使用爽口有咬勁的粗麵條並加入濃郁的蒜香調味油，「鹿兒島拉麵」為九州拉麵中比較清爽的，因為湯頭加入蔬菜和雞骨一同熬製。

最後更新日期：2024-4-9

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博多拉麵小知識

博多拉麵一般使用細麵條，為了避免麵條在短時間內發漲變軟，麵條保留偏硬一點的口感才能展現拉麵整體的風味，雖然客人可以自由選擇麵條的硬度，但地道的博多男子都喜愛吃超硬的麵條；此外，加麵 (替え玉) 也是博多拉麵的一大特色，就是額外追加一個麵球，據說博多男人會在湯頭變冷之前極速把本來的麵吃光，再馬上加麵，以展示九州男兒的豪邁氣概 (！)

大部分到福岡旅行的人選擇住在博多運河城附近的酒店，主要原因可能是為了要血拼購物！而我有一次為了可以早午晚也能到「拉麵競技場」吃拉麵，而選擇了附近的酒店住宿 (！)

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來福岡旅行，除了前往中洲、天神一帶的屋台路邊攤品嘗地道美食之外，位於博多運河城內、集結 8 間人氣拉麵店的「拉麵競技場」(ラーメンスタジアム) 也是深受遊客喜愛的覓食場地，由博多站步行過去只需 10 分鐘，每天由 11am 營業至 11pm，當中 7 間是來自博多 / 福岡地區的拉麵店，只有 1 間來自北海道的拉麵店。

「拉麵競技場」(ラーメンスタジアム) 
地址：福岡県福岡市博多区住吉 1 丁目 2 (博多運河城 5F)
營業時間：11am～11pm
如何前往？從地鐵 (機場線・箱崎線)「中洲川端站」5 號出口徒步約 10 分鐘；或從 JR「博多站」博多口徒步約 10 分鐘

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【福岡・野方】濃厚雞鹽白湯拉麵扇貝小屋 (濃厚鶏塩白湯ラーメンほったて小屋)

濃厚雞鹽白湯拉麵扇貝小屋的本店位於福岡市西區野方，開業已經超過 10 年。濃厚雞鹽白湯拉麵 Hottate 小屋是最新 2023 年 9 月 13 日才進駐拉麵競技場的店鋪。他們引以為傲的就是以 100% 的純雞骨打造出與豚骨拉麵一樣濃厚美味的湯底。

點了一碗招牌的濃厚雞鹽白湯拉麵，下單前可以選擇麵的硬度。稍等一會，泛著金黃色光澤的雞湯拉麵送來，一看就知道充滿膠原蛋白！湯頭濃厚而不膩，麵條爽口彈牙，他們的叉燒也是由雞胸肉製成的，慢煮至柔軟口感。

最特別的地方是，在吃完麵以後，可以追加 300 円請他們幫忙把雞湯煮成雜炊，不要浪費一滴湯汁，把整碗雞湯的精華吃進肚裡就對了！

【博多】拉麵二男坊 (らーめん二男坊)

榮獲「福岡拉麵總選拔賽第一名」的拉麵二男坊，湯底以豬頭骨為原料，經長時間熬製而成的濃厚醇和豬骨湯，搭配上等里脊肉叉燒、蔥花和黑木耳等配料，加上彈牙有咬勁的細直面，呈現最正宗的博多豚骨拉麵精髓。

【博多】初代秀拉麵 (初代 秀ちゃん)

拉麵競技場內的店舖每隔一段時間就會替換一次，這間初代秀拉麵不單是進駐最久的拉麵店之一，而且一直沒有被替換，實力可見一斑！

1993 年創業，初代秀拉麵以豬大腿骨、豬腳和脊骨熬製秘傳濃厚白湯，採用日本國產小麥製作的極細麵條，麵身保留硬度，雖然配料只有一塊超厚叉燒、玉子、芽菜和蔥花，但味道和口感配搭得剛剛好，不愧是人氣最高的店舖～

【久留米】拉麵久留米本田商店

久留米是豚骨拉麵的發源地，這間拉麵久留米本田商店 (舊稱：四代目 本田平次郎商店) 在經典的豚骨湯底上注入創新意念，加入鰹魚、青花魚、沙丁魚、海帶、香菇等一同熬煮的「清湯豚骨湯」，這種非白濁的豚骨湯意外地清爽甜美，配料強調使用福岡縣的地元食材。

我這次品嘗了店舖推薦的「久留米淡麗クリアとんこつ「源(GEN)」スペシャル」(好長的名字…)，為了突出清澈的豚骨湯底，拉麵以別開生面的方式上桌，叉燒、玉子、筍、蔥花等配料分散擺放，雖然新穎，但吃麵的時候有點不方便… 

【博多】長濱第一拉麵 (長浜ナンバーワン)

長濱第一拉麵創業於昭和 46 年，從福岡攤販起家到入選米芝蓮食府 (香港中環九如坊分店)，福岡本店至今依然是大排長龍的熱門拉麵店，也是福岡縣民心中數一數二的拉麵店。

乳白色湯底以豬頭骨和大腿骨長時間慢熬而成，口感濃厚而不油膩，使用九州拉麵典型的細直麵條。不過可能名氣太大的關係，價格比其他拉麵店稍貴一點。

【福岡・大名】元祖番茄拉麵三味 (元祖トマトラーメン三味)

主打清爽香醇的番茄湯底，加上店內氣氛輕鬆，因此深受女性顧客歡迎。不說不知，一般的日本拉麵店給人很豪邁的感覺，除非是在觀光區，否則坐在拉麵店裡用餐的以男性為主，讓很多日本女性非常不自在，因此她們絕少一個人進去拉麵店或牛丼店。

像元祖番茄拉麵三味這種新派的拉麵店深明此道，不論在店舖裝潢還是食材搭配上也抓住女性顧客的心，鮮豔的紅色湯底由幾種番茄和香草類蔬菜經長時間熬煮而成，感覺上比一般豚骨湯底健康很多，配料還包括芹菜、菠菜、Grana Padano 芝士等！說到這裡，傳統拉麵迷已經在搖頭了。(笑)

抱著姑且一試的心情，點了一碗元祖番茄拉麵，蕃茄湯底雖然跟傳統拉麵大相徑庭，但加入大量蔬菜一起熬煮的湯頭味道比想像中好很多，「番茄 X 拉麵」的組合也完全沒有違和感，麵條使用福岡風格的極細麵條，麵心保持一丁點硬度，湯底出乎意料的清甜和濃厚，薄片的涮肉搭配蔬菜，營養比例相對其他拉麵來說還算「健康」！

【博多】二男坊 second 豚骨沾麵 ando， (二男坊 second 豚骨つけ麺 あんど、)

這間店是「拉麵二男坊」的姊妹店，主打各種沾麵。 他們將兩種豬骨用獨特的方法熬製而成的高濃縮、高純度的豬骨湯底，麵條方面選擇滑爽有嚼勁的特粗麵條，與醇厚的湯汁相得益彰。

店鋪提供的套餐組合份量比其他店更大份！例如有總重量超過 1,000g 的肉醬油拉麵 (1,300 円)，滿滿的碳水化合物搭配大量多汁的豬肩肉叉燒。

【札幌】札幌MISONO～一期一會～ (札幌みその 一期一会)

在芸芸的豚骨拉麵中，有唯一的札幌味噌拉麵，湯頭以雞骨及蔬菜等熬製，並加入特製味噌醬，使用北海道產地直送的中粗捲麵，再蓋上滿滿的特製煙薰黑胡椒五花腩叉燒及生薑泥，品嘗熱騰騰的飽足感。

我之前的在介紹位於札幌車站 ESTA 大樓的札幌拉麵共和國 (札幌ら〜めん共和国) 時也有寫過這間拉麵店。

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【博多】一蘭

除了「拉麵競技場」內的拉麵店之外，博多運河城北座 B1F 也有大家熟悉的一蘭。自 1993 年起採用獨立間隔的座位，這種獨創的「自修室」座位其實是為解決日本女性不喜歡在他人面前吃拉麵的問題，此外，客製選單也是一蘭的一大特色！

以日式四角重箱為原形所製作的方形麵碗「釜醬汁豚骨湯拉麵」是博多運河城博多店和天神西通店限定，把湯底喝光就能看到麵碗底部的一句話：「この一滴が最高の喜びです」(這一滴是我們最大的喜悅)。

*以上介紹的拉麵店以及價錢以到訪當日為準，這些店鋪有可能每隔一段時間更換，詳情請參考官網：拉麵競技場 (ラーメンスタジアム)