Ingredients & Cooking 食材與料理
-
【日本傳統】為什麼要在「土用丑日」吃鰻魚消暑?！
日本人有在盛夏吃鰻魚消暑的傳統習俗，特別在「土用丑日」(日文：土用の丑の日)。「土用丑日」與華人的農曆一樣，每年的日期會不一樣，有時還會一年有兩次土用丑日。例如 2024 年就有兩次土用丑日，「一之丑」在 7 月 24 ...
-
【日本】夏天風物詩！7月27日「西瓜之日」
日本有很多奇奇怪怪的「○○之日」，幾乎是一年 365 天也值得慶祝！這些節日當然不是由官方訂定，但很多流傳已久又配合時令，不妨當成新奇又有趣的冷知識來了解一下吧！ 例如，每年的 7 月 27 日是日本的「西瓜之日」(スイ...
-
【日本料理】不可不知的江戶前壽司「鮨」識
壽司 (すし / Sushi) 是風行全球的日本料理，凝聚了壽司職人幾十年手藝的一貫壽司，也是「和食」的代表符號。去日本旅遊時飽嘗地道壽司當然是指定行程，但就算在自己的城市也能吃到各種壽司，內行人怎樣點壽司？「江戶前」是...
-
【日本】鄉土料理14選，平民幸福滋味！
追求精緻和體現季節感的懷石料理、會席料理、精進料理等，是古代日本貴族、武家和僧人平常享用的食物；相對如此矜貴的食物，平民百姓吃到的食物被稱為鄉土料理或 B 級美食，一般指食材垂手可得、價格親民，而且具有地域代表性的傳統食...
-
【熊本】讓外國遊客驚嚇的鄉土料理「馬肉刺身」
馬肉刺身 (馬刺し) 堪稱是九州中部熊本縣的代表美食，有別於一般肉類，馬肉的脂肪分佈均勻，而且具備低脂、高鐵質和豐富維他命等的優點，肉質鮮嫩帶粉紅，因此又有「櫻肉」之稱，不同等級的馬肉口感相差很多，當然價格越高的口感就越...
-
旅人的早午晚餐
我們習慣仔細規劃旅行的日程、交通路線，還有那些放在口袋很久的景點和小店，因為想要在有限的時間裡去最多的地方，只好犧牲慢食的悠閒，更談不上有健康的飲食，只求草草填飽肚子就算。 那麼，旅人的早午晚餐怎樣才算健康？ 外國流傳一...
-
【名古屋必吃】嚴選5款地道美食
名古屋料理的靈魂就是「赤味噌」，這種具有獨特風味和香味的味噌適合長期保存，而且耐高溫，即使經慢火燉煮也不會失去本來的味道，名古屋人把它廣泛應用在各種各樣的料理上，味噌烏冬和味噌炸豬扒就是其最佳代表，濃郁到化不開的重口味才...
-
【福岡】博多車站美食地圖
JR 博多車站是九州最大的車站，由福岡機場搭乘地鐵過來只需五分鐘，作為遊客到訪九州的起點，它不單單是一個車站，而是一個購物天堂或是美食天堂！ 延伸閱讀： 【JR九州鐵路周遊券】由福岡出發，佐賀+長崎雙城漫遊3天2夜行程規...
-
【金澤】石川縣觀光物產館－零難度和菓子體驗
和菓子 (わがし wagashi) 被譽為「五感的藝術」，光是外觀精緻或是好吃是不足夠的，小小的一塊糕點需要同時兼顧視覺、味覺、嗅覺、聽覺和觸覺的享受。 視覺、味覺跟嗅覺都容易理解，就是我們說的「色香味美」，聽覺是什麼呢...
-
巴黎的甜美課堂 – LA CUISINE PARIS
馬卡龍 (Macaron) 這種杏仁小圓餅，不過是用蛋白、杏仁粉加上糖所做成的法國甜點而已， 卻憑它精緻的外表跟昂貴的身價在香港竄紅！企圖追求生活品味的偽文青與“我食故我在！”的饕客不得不付出最低消費$15一口一顆的代價...
-
【比利時美食】布魯塞爾窩夫、列日窩夫以外，還有「遊客窩夫」？！
最能代表比利時的名物是朱古力？尿尿小童？啤酒？漫畫？都不是，對我來說，是比利時窩夫 (Belgian Waffle)！外脆內軟之餘，奶味和蛋味平衡得剛剛好，單吃能吃到食材本身的味道，加上配料之後，賣相和口感昇華到另一個層...
-
【澳洲必吃】悉尼魚市場—豪吃海鮮當早餐！
明明是一個不愛吃海鮮的人，但我竟然把「去悉尼魚市場吃早餐！」排進行程表，「魚市場除了吃海鮮，應該還有其他美食吧？」我當時這樣想，但在這個全世界排名第二、僅次於日本東京築地魚市場的海鮮市場裏，除了海鮮，還是海鮮，而且要多新...
-
【蘇梅島洲際酒店InterContinental Koh Samui Resort】 完美Cocktail，Bartender速成班
夜幕低垂，燈光昏暗的酒吧裡，雙雙對對的男女緊靠在一起用唇語談心，失意的男上班族推門進來，走到吧台前，可能說一句，但往往只需一個眼神，Bartender 就能像懂讀心術一樣馬上俐落地調出一杯酒放在客人面前。那一刻，我覺得B...
-
【蘇梅島洲際酒店InterContinental Koh Samui Resort】跟著大廚逛街市，泰多好煮意
記得小時候常常跟媽媽去街市買餸，長大以後卻只會光顧超市而不再踏進街市一步，可能因為街市給人一種混亂的印象，例如東西的擺放看上去雜亂無章，而且地下總是長期溼滑，還有肉檔跟魚檔傳來的氣味也被我嫌棄… 留在蘇梅島的最後一天，我...
-
【九州由布院】可能是世界上最美味的瑞士捲！B-Speak Roll Cake
出發去九州前有朋友非常認真地跟我說：「你一定要試試 B-Speak 的瑞士捲！」我當下只是敷衍一句「好啊！」，縱使它非常有名，但我沒打算特地花時間去吃這條瑞士捲。 後來在機緣巧合的情況下，我竟然吃了可能是世界上最美味的瑞...
