【界 阿蘇】細味旬鮮。極上春之會席料理
下榻星野集團界 阿蘇，除了在房間享受私人露天風呂外，品嘗旅館精心炮製的會席料理也是行程重點。
地處日本九州中央，界 阿蘇的晚餐和早餐都採用九州地道的時令食材，讓住客品嘗到食物本來的鮮味，此外，在食物和餐具擺設上也呈現季節感，翠竹、櫻花、嫩葉… 一道道精緻的料理彷如碗中的春季風物詩。
晚餐在可遙望阿蘇五岳的主建築餐廳進行，時間由 17:30～19:30，除了基本的日式會席料理外，還有季節限定的特別精選會席料理。
【界 阿蘇】春季會席料理菜單
開胃菜：山海膽豆腐慕斯 佐甜番茄
第一道送上來的料理以竹筒盛載，玻璃杯裡面是以味噌醃製的豆腐，因為吃起來的口感軟滑類似海膽，所以叫做「山海膽」，是熊本知名的鄉土料理。
湯品：蝦泥餡櫻餅
以櫻花葉覆裹蝦泥餡，佐以莢果蕨嫩芽與山椒嫩葉，粉嫩的顏色搭配充滿了春天的氣息。最後，櫻花漬還會在湯碗中綻放呢。
前菜、刺身、涼菜：「寶樂盛」
接下來，是將前菜、刺身和涼菜置於同一器皿的「寶樂盛」，內有 7 款小巧精緻的前菜，刺身拼盤裡面除了時令的魚類，還有「火之國」熊本的名物——馬肉！
在日本，馬肉料理屬於高級料理，有別於豬肉或牛肉，馬肉的脂肪分佈均勻，肉質鮮嫩帶粉紅，因此又有「櫻肉」之稱。不同等級的馬肉口感相差很多，當然價格越高的口感就越細膩美味！
這是我第一次吃馬肉刺身，沒想到馬肉的彈性和口感竟然有點像肥美的魚生，出乎意料地入口即溶，搭配混合薑蓉和麻油的特製醬油一併享用，更能感受地道的風味。
炸物：炸銀魚卷、山菜天婦羅
在豐富的「寶樂盛」拼盤與主菜和牛燒烤涮涮鍋之間的炸物。七彩炸衣外層的銀魚卷有著糯米般的 Q 軟，山菜天婦羅入口帶點苦澀，但吞下後卻有回甘的餘韻，不管沾抹茶鹽或檸檬都非常搭配。
茶碗蒸：螃蟹養老蒸 搭配鴨兒芹餡與五色小米菓
以綠色鴨兒芹湯羹象徵阿蘇草原，中間突出來的是阿蘇火山，相當具意境！
主菜：和牛燒烤涮涮鍋
旅館人員會將和牛和其他蔬菜放在熔岩石板上稍微香煎，再淋上燒酎點火炙燒，然後等候大概 2 分鐘就可以享用。搭配滑嫩的山海膽豆腐醬汁或清新酸甜的芥菜柑橘醋兩款醬汁。
主食
甜品：櫻花甜點
甜點有兩款選擇，但我對這道春季限定的櫻花甜點比較有興趣～
旅館人員問說：「你要過去大堂的壁爐旁邊享用甜點嗎？」「哇！可以這樣喔？！好啊。」壁爐在晚上點燃後非常有氣氛，而且就在餐廳旁邊。
早餐
翌日起床後，在早餐之前，來到主建築的露臺參加界 阿蘇獨創的「破火山口體操」，大口呼吸新鮮空氣，順便伸展筋骨。天氣晴朗時，還能眺望到阿蘇五岳呢！
體操由 7:00 開始，過程大概 30 分鐘，有興趣參加的人不妨在入住登記時預約～
一般來說，溫泉旅館翌日的早餐會相對前一晚的會席料理清淡一些。以烤魚和米飯為主，再搭配大量地道的開胃小菜和味增湯，就是簡單又美味的朝食～
界 阿蘇的早餐供應時間由 7:30～9:30，當中備有熊本鄉土料理「一文字ぐるぐる」(青蔥捲搭配醋味噌) 。特別推薦在熱騰騰的土鍋炊飯中加入溫泉蛋，出乎意料的美味。
【破火山口酒吧 (Caldera Bar) 】體驗阿蘇地區的當地樂
Caldera 本是西班牙語「鍋」的意思，也指因火山活動而形成的破火山口 (火山臼)。
界 阿蘇所處的阿蘇地區就是世界少見可完整見到的破火山口地型，這間破火山口酒吧 (Caldera Bar) 位於主建築的低層，是一個讓住客體驗「當地樂」的地方。
每一間「星野集團 界」都免費為住客提供代表當地魅力的「當地樂」活動。
在界 阿蘇的破火山口酒吧這裡，參加者可以一邊飲用以阿蘇天然水調製而成的飲料，一邊仔細聆聽館內工作人員的講解，透過大概 20 分鐘有趣的互動活動，了解破火山口的形成原因和阿蘇地區的大自然魅力！
界 阿蘇的客房以「木頭與石頭的溫暖」為設計主題，共提供 2 種客房類型，包括佔地 78㎡、最多可容納 4 人的和洋室和佔地 63㎡、最多容納 2 人的洋室，所有客房內都有專屬的露天風呂，前者適合一家大小的家庭旅行，小倆口的溫泉之旅選擇後者就剛剛好。
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