【奧地利必吃美食】維也納炸豬扒、豬肋扒+豬手、鱒魚料理

奧地利位於歐洲內陸，長久以來受周邊國家的飲食習慣影響，大部分地區以肉類為主食，維也納炸豬扒、清燉牛肉、炸雞等都是地道的傳統菜色，雖然也有一些地方以湖魚料理聞名，不過總體來說，奧地利算是一個缺乏蔬菜的地方，但如果你是「食肉獸」，大概會愛上這個「大魚大肉」的國度 (！)

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Salm Bräu—維也納人氣豬肋扒餐廳

位於美景宮旁的 Salm Bräu 是一間連當地人也很喜愛的餐廳，他們以價錢實惠加上份量「驚人」的維也納炸豬扒 (Wiener Schnitzel)、豬肋扒 (Ribs)、德國豬手 (Surstelze) 等備受推薦，自家釀造的啤酒也好評如潮，用餐時間生意超好，在門口排隊幾乎是必要的動作！

據說來到維也納有 2 款必吃的料理，一是整排的豬肋扒，二是表皮烤得香脆的豬腳！雖然我對於肉類的慾望不大，但畢竟是人氣餐廳～我們當天大概下午 4、5點到達，Salm Bräu 無論室外跟室內也幾乎座無虛席，稍等了大概 10 分鐘才進去。

Salm Bräu
地址：Rennweg 8 1030 Vienna Austria
如何前往？路面電車 71 號 Unteres Belvedere 站下車
營業時間：11am～12am

這就是 Salm Bräu 的名物！聲稱是 1 人份量，但 2 個人 share 這個豬肋扒絕對足夠，外層裹了類似 BBQ 醬的烤肉醬汁，肉扒下面鋪滿薯條，搭配 3 種醬汁，還附有醬漬青辣椒等開胃配菜。

維也納豬腳跟德國豬腳有什麼不同？我只能說，我吃過的德國豬腳只有這隻的一半份量… 我們這一餐只點了豬肋扒和豬手，加每人一杯飲品，但肉的份量實在太大，3 個人很努力也不能吃完，最後不想浪費，只好把豬腳打包回去 (！)

燉牛肉湯 (Tafelspitz) 是奧地利著名的傳統菜色之一，清澈美味的牛肉湯裡有蔬菜，在眾多「重口味」的奧地利傳統菜色中算是比較清淡和健康的選擇，其中位於維也納的 Plachutta Wollzeile 可以說是最知名的燉牛肉湯餐廳。

除了肉類，奧地利還會利用各種內臟作為材料，將牛肝混合牛肉、香芹等配料製作的肝丸湯 (Leberknödel) 是德國、奧地利與捷克一帶的傳統菜色。

Hallstatt 這個湖不單是地標景色，而且因為水質乾淨而盛產鳟魚，現撈的鱒魚整條拿去烤，簡單的火烤最能展現鱒魚鮮甜細嫩的肉質，吃的時候擠上檸檬汁或是蘸鹽吃，再搭配飽肚的薯塊，就是 Hallstatt 必吃的鱒魚料理。

Hallstatt 鎮裡面 2 間高級酒店 Seehotel Grüner Baum (綠樹酒店)與 Heritage Hotel Hallstatt 都有類似的鱒魚料理，兩者都在路德教堂側，一樣擁有無敵湖景，鱒魚餐的平均價錢也相約，平均大概 €20，可謂難分高低！

不過民宿主人推薦的是 Seehotel Grüner Baum，我們腦電波比較弱，在兩間酒店之間徘徊了很久，最後還是選擇了 Seehotel Grüner Baum！

位於哈修塔特廣場上，Seehotel Grüner Baum 這座鵝黃色的建築物特別注目，據說已經有超過 300 年歷史！除了是一間佔據絕佳地理位置的酒店外，他們餐廳也連續多年獲得 tripadvisor 的美食大獎～

Seehotel Grüner Baum 提供多款不同的鱒魚，鱒魚和三文魚同屬鮭科，但鱒魚一般生活於淡水，而且體型比較小，其中「虹鱒」不論在肉質和顏色，都與三文魚非常相近。如果人多的話不妨每人各點一款，品嘗不同品種的鱒魚美味。

除了有口皆碑的兩大高級酒店餐廳的烤鱒魚值得推薦，哈修塔特大街上的 Gruner Anger 和 Gasthof Simony 也好評如潮～