Hallstatt 哈爾斯塔特,  Restaurant 餐廳,  Vienna 維也納

【奧地利美食】維也納Salm Bräu豬肋扒+豬手、哈爾斯塔特Seehotel Grüner Baum鱒魚料理

奧地利位於歐洲內陸,長久以來受周邊國家的飲食習慣影響,大部分地區以肉類為主食,維也納炸豬扒、清燉牛肉、炸雞等都是地道的傳統菜色,雖然也有一些地方以湖魚料理聞名,不過總體來說,奧地利算是一個缺乏蔬菜的地方,但如果你是「食肉獸」,大概會愛上這個「大魚大肉」的國度 (!)

維也納人氣豬肋扒餐廳 Salm Bräu 位於美景宮旁

Salm Bräu—維也納人氣豬肋扒餐廳

位於美景宮旁的 Salm Bräu 是一間連當地人也很喜愛的餐廳,他們以價錢實惠加上份量「驚人」的維也納炸豬扒 (Wiener Schnitzel)、豬肋扒 (Ribs)、德國豬手 (Surstelze) 等備受推薦,自家釀造的啤酒也好評如潮,用餐時間生意超好,在門口排隊幾乎是必要的動作!

我們直接點了必吃的豬肋扒和豬手

據說來到維也納有 2 款必吃的料理, 一是整排的豬肋扒,二是表皮烤得香脆的豬腳!雖然我對於肉類的慾望不大,但畢竟是人氣餐廳~ 我們當天大概下午 4、5點到達,Salm Bräu 無論室外跟室內也幾乎座無虛席,稍等了大概 10 分鐘才進去。

Salm Bräu
地址:Rennweg 8 1030 Vienna Austria
如何前往?路面電車 71 號 Unteres Belvedere 站下車
營業時間:11am~12am
我們選擇在室內用餐
1 人份量的豬肋扒 (€16)

豬肋扒 (Ribs)

這就是 Salm Bräu 的名物!聲稱是 1 人份量,但 2 個人 share 這個豬肋扒絕對足夠,外層裹了類似 BBQ 醬的烤肉醬汁,肉扒下面鋪滿薯條,搭配 3 種醬汁,還附有醬漬青辣椒等開胃配菜。

香嫩多汁的烤豬肋扒
2 人份量的豬手 (€22.6)

德國豬手 (Surstelze)

維也納豬腳跟德國豬腳有什麼不同?我只能說,我吃過的德國豬腳只有這隻的一半份量… 我們這一餐只點了豬肋扒和豬手,加每人一杯飲品,但肉的份量實在太大,3 個人很努力也不能吃完,最後不想浪費,只好把豬腳打包回去 (!)

皮脆肉嫩
Salm Bräu 以釀造啤酒起家,他們的釀酒廠於 1924 年設立,至今在餐廳內還能看到釀酒的地方
一般的餐廳也可以吃到燉牛肉湯

燉牛肉湯 (Tafelspitz)

燉牛肉湯 (Tafelspitz) 是奧地利著名的傳統菜色之一,清澈美味的牛肉湯裡有蔬菜,在眾多「重口味」的奧地利傳統菜色中算是比較清淡和健康的選擇,其中位於維也納的 Plachutta Wollzeile 可以說是最知名的燉牛肉湯餐廳。

香煎牛肝配飯

除了肉類,奧地利還會利用各種內臟作為材料,將牛肝混合牛肉、香芹等配料製作的肝丸湯 (Leberknödel) 是德國、奧地利與捷克一帶的傳統菜色。

Seehotel Grüner Baum 提供室內跟露天的座位,夏天可以坐在湖邊享用美食

Seehotel Grüner Baum—在高級酒店品嘗的鱒魚料理

Hallstatt 這個湖不單是地標景色,而且因為水質乾淨而盛產鳟魚,現撈的鱒魚整條拿去烤,簡單的火烤最能展現鱒魚鮮甜細嫩的肉質,吃的時候擠上檸檬汁或是蘸鹽吃,再搭配飽肚的薯塊,就是 Hallstatt 必吃的鱒魚料理。

Heritage Hotel Hallstatt

Hallstatt 鎮裡面 2 間高級酒店 Seehotel Grüner Baum (綠樹酒店)與 Heritage Hotel Hallstatt 都有類似的鱒魚料理,兩者都在路德教堂側,一樣擁有無敵湖景,鱒魚餐的平均價錢也相約,平均大概 €20,可謂難分高低!

不過民宿主人推薦的是 Seehotel Grüner Baum,我們腦電波比較弱,在兩間酒店之間徘徊了很久,最後還是選擇了 Seehotel Grüner Baum!

Seehotel Grüner Baum

位於哈修塔特廣場上,Seehotel Grüner Baum 這座鵝黃色的建築物特別注目,據說已經有超過 300 年歷史!除了是一間佔據絕佳地理位置的酒店外,他們餐廳也連續多年獲得 tripadvisor 的美食大獎~

果然是位於高級酒店裡面的餐廳,走廊相當豪華
餐廳佈置高雅,而且所有座位也是面向 Hallstatt 湖的
餐廳保留歐洲的古典風格,一走進去就能看到 180 度的湖景
我們在此品嘗了這趟旅行中最美味的一餐

鱒魚料理

Seehotel Grüner Baum 提供多款不同的鱒魚,鱒魚和三文魚同屬鮭科,但鱒魚一般生活於淡水,而且體型比較小,其中「虹鱒」不論在肉質和顏色,都與三文魚非常相近。如果人多的話不妨每人各點一款,品嘗不同品種的鱒魚美味。

這應該就是「虹鱒」
魚肉肉質和顏色都與三文魚非常相近
這款鱒魚的體積比較小,餐廳直接給了 2 條
剛炸好的鱒魚,酥脆的外皮配上軟嫩的魚肉
肉質超嫩滑
Hallstatt 出產的鹽非常有名,餐廳提供 2 款調味鹽,魚肉蘸鹽十分搭配
哈修塔特街道

除了有口皆碑的兩大高級酒店餐廳的烤鱒魚值得推薦,哈修塔特大街上的 Gruner Anger 和 Gasthof Simony 也好評如潮~

Gasthof Simony 的戶外露天餐廳

自助旅行超過 10 年,足跡遍及歐洲各國、澳洲、亞洲等地,近年主力撰寫日本旅遊書和遊記。喜愛日本傳統文化,為了「逃避」人擠人的觀光客人潮,常跑一些稍微冷門的日本地區,興趣是探秘在地人才知道的私藏景點,逛神社和泡溫泉是每次旅行的指定行程。著有《南九州質感漫旅》、《日本中部質感漫旅》二書。