名古屋料理的靈魂就是「赤味噌」，這種具有獨特風味和香味的味噌適合長期保存，而且耐高溫，即使經慢火燉煮也不會失去本來的味道，名古屋人把它廣泛應用在各種各樣的料理上，味噌烏冬和味噌炸豬扒就是其最佳代表，濃郁到化不開的重口味才是名古屋人心中的好味道！ 除了品嘗重口味的赤味噌料理，第一次到名古屋旅行，除了選擇合適的名古屋酒店外，還有什麼非吃不可的呢？來看看以下 5 款嚴選地道美食吧。 鰻魚飯三吃 如果只能吃一種名古屋美食，那麼就選「鰻魚飯三吃」吧！全程火烤的鰻魚，味道酥脆帶焦香，每一口也能品嘗到油脂濃縮的魚香。 創立於 1873 年的老店「蓬萊軒」擁有壓倒性的高人氣，位於熱田區的本店門外常常有長長的人龍，但就算是其他分店，每到用餐時間也要排隊超過 45 分鐘才能進去… 但我只能說，一切都是值得的！！！ 「鰻魚飯三吃」食法如下： 先把鰻魚飯分成 4 份，第 1 碗直接吃原味的鰻魚飯 第 2 碗加入配料一起品嘗 第 3 碗淋上湯汁做成茶泡飯 最後 1 份就選自己最喜歡的風味來作結 味噌炸豬扒 味噌炸豬扒是名古屋獨有的地方料理，也是遊客最愛的名古屋美食之一！在厚豬扒淋上濃郁醇厚的汁醬，紮實的口感讓「食肉獸」大滿足！ 除了最有名的「矢場とん」，名古屋還有很多專營味噌炸豬扒的餐廳，各有獨特的作法和秘傳汁醬，例如當地人很喜歡的洋食屋「とんかつマ・メゾン」也提供品質優良的味噌炸豬扒，而且不用排隊～ 咖喱烏冬 名古屋的咖喱烏冬不是一般的咖喱烏冬，這是一種在咖喱湯汁裡加入麵粉和多種香辛料使得湯汁濃厚粘稠的湯烏冬，咖哩湯頭香辣搭配粗身的烏冬麵，配菜豐富，是一道口感獨特而且讓人吃上癮的麵食料理。 「若鯱家」是在名古屋起家的烏冬連鎖店，至今在全日本已經有快60家分店，主要據點集中在愛知縣，中部機場四樓的ちょうちん横丁也有分店。 交趾雞親子丼 日本三大地雞分別是鹿兒島的薩摩地雞，名古屋的交趾雞和秋田的比内地雞。名古屋的交趾雞是明治時代初期的「三河地雞」與從中國引進「九斤黃」混種培育出的高級品種，交趾雞需要經過 5 個月放養，特徵是脂肪含量少、肉質有彈性。 「雞三和」是名古屋養雞業的佼佼者，特別推薦他們的交趾雞親子丼，爽滑的半熟蛋加上雞肉的彈牙口感，兩種食材完美融合在一起，每一口也能直接品嘗到交趾雞驚為天人的美味！ 棊子麵 棊子麺有點像烏冬，只是烏冬的形狀偏向方形，而棊子麵的偏向扁平狀，據說這樣的形狀使其接觸湯汁的面積更大。棊子麵配料簡單，清甜的湯頭加上麵條的軟韌口感，出乎意料的美味。 說到內行人一致推薦的棊子麵店必定是位於日本三大神宮之一的熱田神宮店內、南神池的旁邊的「宮きしめん」，看上去是一個完全不起眼的竹簾帳篷路邊攤，但實際卻是任何時候也大排長龍的人氣店！ 【溫馨提示】可能是一個「伏」—味噌烏冬 味噌烏冬是名古屋的名物，幾乎每本旅遊書也會推薦大家去吃！不過我只能說不是人人也能接受，也不一定會認同它是「美食」… 味噌烏冬的烏冬不是一般軟身的烏冬，而是又粗又硬的手擀麵，就像意大利人所說的「Al Dente」那樣，中間是生的 (！) 但味噌烏冬不是意粉那種輕微韌度，是完全的未！煮！熟！的硬度。 首次品嘗的人大概很難習慣，蓋著蓋子悶煮5～10分鐘後再食會比較容易入口，據說食用時使用鍋蓋代替小盤子才是飲食達人的吃法。 延伸閱讀