巴黎的甜美課堂 – LA CUISINE PARIS
馬卡龍 (Macaron) 這種杏仁小圓餅，不過是用蛋白、杏仁粉加上糖所做成的法國甜點而已， 卻憑它精緻的外表跟昂貴的身價在香港竄紅！企圖追求生活品味的偽文青與“我食故我在！”的饕客不得不付出最低消費$15一口一顆的代價，讓這道甜點的風頭一時無兩！
基本上香港現在已經雲集了全球頂尖的Macaron店，包括Macaron始祖Ladurée，巴黎老牌雜貨店Fauchon，其他擁有法國血統的還有Pierre Hermé, Le Gouter Bernardaud (LGB)，Paul Lafayet, 由朱古力起家的甜點店La Maison Du Chocolat和Jean-Paul Hevin Chocolatier等等，期待有天AOKI青木定治的macaron也登陸香港。
品質頂級的馬卡龍，表面光滑，在光線照射下會映出光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙；另外還要求口感層次分明，咬下去先是輕薄酥脆的外殼，繼而是軟綿而帶點黏牙的內層；各項講究的材料和口味的協調之下，外酥內軟的macaron同時融合視覺，口感和味覺，這樣，才算是完美。
早陣子有過不少法式甜品Workshop，或是烹飪書籍也提供Macaron的食譜，但聽說Macaron的製作非常高難度，每一種材料，每一個步驟，所有細節都要求十全十美，任何一丁點的誤差也會導致失敗。看來成功做出完美的Macaron之前，先得接受無數次的挫折！
Oh… 看書學甜點，我應該這輩子也學不會；參加本地Workshop，我又嫌它不夠地道不夠傳統 (被毆)… 所以很早就把“在巴黎學一課Macaron”加進我的行程裡。
在Google打入”Paris macaron lesson”會出現一大堆的資料，本來想找一些博客推介或是她們去過的，可是看了半天，不是沒有，只是都是外國人去巴黎上這種課比較多，用中文寫的… 好像沒有。也是的，直接去Ladurée買應該比自己學來得快… 可是我就是想嘗試一些特別的體驗啊！！
最後在價格與地點加上環境的考量下，我選了這間近瑪黑區的烹飪學校- La Cuisine Paris
LA CUISINE PARIS
Tel: +33 (0)1 40 51 78 18
Email: contact@lacuisineparis.com
Address: 80 Quai de l’Hôtel de Ville, 75004, Paris
位於巴黎的心臟地區，La Cuisine Paris提供各種不同的烹飪班，老闆是一個芝加哥人加上一個巴黎人，渴望將他們對法國飲食文化的熱情跟世界各地的人分享和交流。而他們專業的廚師和員工均來自不同地方，擁有豐富的烹飪經驗。
“All good parties end up in the kitchen“－ 感覺這應該是一間很有活力的烹飪學校！(笑)
Macaron的體驗班為兩小時，會做兩款不同味道的macaron，小班教學，分工合作，最後每人可以帶走一盒自己作的macaron。
我上的那一堂有10個學員，其中9個都是來自美國(！) 他們可以盡情地吹水同鄉會，難為我一邊要苦追導師連珠砲發的英文，一邊要努力容入這個阿美利堅的大環境… /_\
吃一顆macaron容易，做就…
看導師手起刀落(？)的示範
將蛋白打至硬身這種粗重工作當然是交給它！
由於macaron的製作過程不能摻有水分，我們看到的各種色彩繽紛的顏色都是用食用色素染色而成！我看過有一些很詭異的顏色，感覺吃下去會馬上中毒那種… 這個紅色也很詭異啊！
我一直以為這個動作很好玩，可是不然，其實很難控制啊…
烤ing… 看到光澤跟傳說中餅身下緣出現的那圈蕾絲裙嗎？！
剛烤出來的外殼要先讓它冷卻
導師在配對macaron cookie，完美的macaron size要一樣，不能一邊大一邊小…
在兩塊cookie中間填入內餡，這款Lemon Garnish Macaron大功告成！
後話：在導師的帶領跟大力指導下，我是可以做到完美的macaron！可是要我自己在家做就… 別開玩笑了，我寧願付出$15一口一顆的代價去買好過～ 所以這個甜美課堂是巴黎限定的。
好了，我一直在逃避說這堂課的”代價”，因為，親愛的… 它真是顛覆了我窮遊的原則，這樣兩小時的一課要65歐元！換來我很多天的吃麵包當晚餐… 但人一世物一世，也算是一個不錯的體驗啦。
有興趣自己在家挑戰這兩款macaron的話，食譜如下：
－檸檬夾心漿 Lemon garnish
－白朱古力和紅莓夾心漿 White chocolate and raspberry garnish
－馬卡龍曲奇 Macaron cookie
甜點，麵包，法國菜 …etc., 請盡情嘗試各種的烹飪課程，畢竟飲食文化是非常多元化的！除了本文提到的La Cuisine Paris，當然還有很多其他的烹飪學校，例如是Ritz Escoffier和Cour des créateurs等，大部分只要在網上登記付款就可以，價格一般要50歐起跳，太便宜的話，品質未必有保證啦。
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