【尖沙咀】時令食材熊本直送—「割烹 櫓杏」熊本縣北Fair限定菜單

日本九州的熊本縣擁有豐富的大自然資源，加上清澈的水源，讓這個地區孕育出美味的食材。位於尖沙咀 iSQUARE 28 樓的「割烹 櫓杏」主打各種熊本縣料理，食材每天新鮮直送，並由經驗豐富的日藉主廚「割烹」處理。這次推出以縣內北部地區食材入饌的「熊本縣北 Fair 限定菜單」，身在香港也能大啖各種時令熊本美食！

割烹 櫓杏

地址：九龍尖沙咀彌敦道 63 號國際廣場 28 樓 2801 號舖
電話：2818 0031 / 5703 4565 (日文專線)
午市時段：12:00～14:30
晚市時段：18:00～23:00 (最後點餐時間為 22:00）
價格：「熊本縣北Fair限定菜單」每位 $1480 (另收加一服務費)

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熊本縣北Fair限定菜單

採用阿蘇地區的名水製作別開生面的「水沙律」 ，甘甜的水加上新鮮爽脆的各種來自熊本阿蘇農莊的「莫札特野菜」，沒錯，這些蔬菜都是 24 小時不停聽著莫扎特音樂生長的 (！)

來自熊本縣天草的男氣生蠔，搭配使用 3 種番茄製作而成的番茄醬，帶點墨西哥風，廚師建議吃之前擠上幾滴檸檬汁，更能凸顯生蠔的鮮甜。

「熊本縣北Fair限定菜單」並非純日式料理，裡面其實混合了很多地方的料理風格，可以說是有點 fusion 菜的意味。這道炸物，以幼麵包裹伊勢海老再拿去酥炸，搭配有土耳其風格的番茄醬汁。

玉名出產的番茄再次登場。這道「玉名產番茄清飲料」非常考究，先把番茄攪爛再用濾紙逐滴逐滴，滴出清澈的番茄精華，非常清甜爽口的飲品。

同桌的人一致認同這道「海膽和牛黑松露壽司飯」絕頂美味！滿滿的黑松露覆蓋著他他和牛及海膽，攪拌均勻後食用，黑松露的香味配合他他牛肉及海膽細膩綿軟的口感，每一口也是讓人回味再三的奢侈！