【札幌拉麵共和國】大啖吃!8大北海道拉麵

聽說日本女生不會一個人去拉麵店或是牛丼店,不是怕給親戚看見自己一個人食吉野家有心理包袱,而是因為在日本光顧這些食店的都是男性,日本女生覺得不好意思進去… 拉麵跟牛丼都是我很喜歡的食物,足料飽肚,熱辣辣大啖吃下去,頓時有一種滿足的幸福!

日本從東到西,各地都有自己的拉麵 (Ramen) ,在湯底和麵料上各自有獨特的風格,味道跟口感都不一樣。每家店也有自己「味自慢」的獨門秘方,每個拉麵師傅把拉麵看成生命中最重要的事情去把它做好、每一個細節也要求盡善盡美。

光是北海道的拉麵就分了好幾種口味,例如札幌主要是味噌拉麵,函館是清爽不油膩的鹽味拉麵,旭川跟釧路以使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油拉麵聞名,此外還有各種獨創的新穎湯底。

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得知札幌車站旁的札幌 ESTA 大樓十樓有一個以北海道 1940 年代為裝潢風格的拉麵主題餐廳區-札幌拉麵共和國 (札幌ら〜めん共和国),一場來到,當然不能錯過!

札幌拉麵共和國

www.sapporo-esta.jp/ramen
地址:札幌 ESTA 大樓十樓
營業時間:每天 11:00~22:00

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【札幌代表】吉山商店(らーめん 吉山商店)

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老實說,現場逛一圈會有選擇困難症,我掙扎跟猶豫了很久才決定吃這家的拉麵,受夠了平日在香港吃到比 A4 紙還要薄的日式燒肉,當我見到那滿滿的肉塊,內心的原始基因馬上被喚醒!

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我豪氣地點了全店份量最大價錢最貴的一款拉麵 (¥980),也可選擇辣味湯底。

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吉山商店以焙煎芝麻醬湯底聞名,味道香濃而不膩,原來湯底要做到濃而不膩一點也不容易,要在湯底熬了五小時後,重複又重複地將表面的油逐層去除,直到面層一點油脂也沒有才行。

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超好吃!超滿足!每塊叉燒也厚達半厘米,麵條軟硬適中、有咬勁,好邪惡的美味!(不過份量對我來說真的有點大…)

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【札幌代表】麵處 白樺山莊(麺処 白樺山荘)

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這間拉麵店的味噌湯底加入麻油以及蒜頭,實在是重口味人士之選!

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【札幌代表】札幌 みその

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特製的煙薰五花腩叉燒以及加入生薑泥的湯底是這家店的特色。我當晚有想過吃這家店的拉麵,無奈胃只有一個,一個晚上實在吃不下兩碗拉麵…

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【札幌代表】拉麵 空(ラーメン 空(そら))

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這家拉麵的湯底使用北海道產的豬肉品牌 (Mochi-Buta) 所熬製,而且有別於一般味噌湯底,它的味噌是烤過的!

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【森代表】拉麵次郎長(ラーメン次郎長)

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嚴選北海道出產的味噌以及配料,打造 100% 的北海道風味~

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【旭川代表】元祖旭川拉麵 梅光軒(元祖旭川ラーメン 梅光軒)

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使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油拉麵就是元祖旭川風味。

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【函館代表】函館麺廚房 あじさい

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清爽不油膩的鹽味拉麵,其特徵是透明清澈的湯頭,這家店更是來自函館的老字號!

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【小樽代表】初代

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而我不知小樽拉麵湯底有什麼特色… 總之這家拉麵店提供醬油以及味噌兩大流派的湯底任君選擇,而且「白たまり醤油」每天限定只有 30 碗,要吃要趁早了!

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札幌拉麵共和國的競爭相當激烈,至今累積超過 40 家拉麵店曾在此開店。為了讓食客品嘗到更多的拉麵名店,就算本身是人氣店,還是避不過定期更換的命運~ 下次到訪,不知上面這些拉麵店會否還在?!

ps. 香港可以吃到的拉麵店來說,一風堂是我的最愛,一蘭拉麵在福岡吃過,個人覺得味道一般,所以沒有再吃。如果大家有不錯的拉麵店,歡迎推介!

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慢步遊走於旅行與生活之間,尋找一些質感,記錄一些回憶。

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